Voorjaar 2016

Waarde gast, 

Winschoten, Sodom 

Op deze kaart hebben wij streekproducten gekoppeld aan fijne gerechten en slowcooking, de Franse ambachtelijke kookwijze neemt je mee naar vroeger toen puur heel gewoon was omdat men alles zelf
maakte.... Deze methodiek hanteren wij, met een 

knipoog naar de Groninger keuken aangevuld met Duitse invloeden en streekproducten
als ingrediënten die samen heerlijke en pure gerechten vormen. 

Wij als team Backhuys wensen u dan ook smakelijk eten. 

Slowcooking 

De Franse ambachtelijke keuken neemt je
automatisch mee naar vroeger....
Slowcooking is een methodiek van het bereiden
van gerechten met werkwijzen die al honderden jaren gebruikt worden.
We spreken hier over lang smoren, roken, pekelen, in het zuur of suiker leggen etc. 

Dit zijn allemaal technieken die vroeger gebruikt werden om eten te conserveren omdat mensen nou eenmaal geen koelkast hadden.
Deze technieken zijn hedendaags de basis voor zeer veel delicatessen, denkt u maar eens aan de paling die gerookt wordt of aan de Parma ham die gezouten en lucht gedroogd wordt in de bergen.
Deze technieken zult u dan ook tegenkomen op onze menukaart. 


“Langzaam gaat zeker”

“Alle goede dingen hebben tijd nodig” 

“Wat in ’t vat zit verzuurt niet”