Voorgerechten
Een duet van huis gerookte zalm en onze graved-laks (zalm) begeleid met salade
Gepekelde, gerookte en gedroogde gekruide kalfslende in combinatie met runder carpaccio. Vegetarische salade gekruide koude groenten geiten kaasje salade.
Wildzwijn ham home made met een pruim marmelade en salade
Tussengerechten
Zalm gegaard in gerookte boter (sous-vide) begeleid met gerookte botersaus en kruiden puree
Mini broodje gevuld met een bospaddestoelen ragout
Eenden boutje met eigen jus en een appel stampotje
Hoofdgerechten
Herten biefstuk eigen jus en paddestoelen bijpassend garnituur
Tournedos portsjalotten en begeleiden garnituur
Vegetarische lasagne met botersaus
Duet van schelvis omwikkeld met huis gerookt spek en zalmfilet botersaus en bijpassend garnituur
Nagerecht
Carrousel van kleine zoete hapjes alles huis bereid.
3 gangen menu 68,00 p/p
4 gangen menu 75,00 p/p
1e kerstdag zijn wij volgeboekt.
Gaarne reserveren 0597 432955
email info@backhuys.nl