Schottern Kold, Voorgerechten

Het rund€ 9,50

Carpaccio van Gronings weide rund met mache salade, truffelmayonaise, gepofte knolselderij en huisgedroogde tomaat afgemaakt met krokante schorseneren


De zalm € 9,50

Onze klassieker, de Graved Lachs, slow bereiding van verse zalm. Onder druk gemarineerd met whisky, dille, rode ui, venkelknol, bruine basterdsuiker, steranijs en zeezout, geserveerd met salade, rode uiencompote, zeewiersalade en ravigottesaus


Vegetarisch € 9,50

Salade met gepofte knolselderij, appel – mosterdzaadcompote, gepocheerde nashipeer uit Hongerige wolf, gegrilde courgette en gemarineerde paddenstoelen afgemaakt met een broodstengel van eigen deeg en krokante blauwe brie


Het Wildzwijn € 9,50

Huisbereide gebroeide ham van wildzwijn met rode uienmarmelade, compote van kweepeer uut de Engelstilstroate, kwartelei en salade met huisdressing afgemaakt met onze eigen jus 


De biologische hoen  “Zwaarte Hounder” € 9,50

Huisbereide ballotine van poulet fermier noir, deze Franse hoen dankt zijn naam aan zijn zwarte veren en opvallende zwarte poten geserveerd met salade, gevolgelte beurre blanc en gebakken paddenstoelen afgemaakt met rode wijnstroop